“Incorniciato dall’Aspromonte e dalla Costa Viola si trova il nostro uliveto, nasce
Grinolio.”
Dall’originaria azienda Pellegrino, situata a Varapodio in provincia di Reggio Calabria e attiva nel settore oleario dal 1960, nel 2012 nasce Grinolio, fortemente voluta da Stefano Pellegrino supportato nella scelta dalla sorella Giuseppina. Tra il 2019 e il 2020, dopo studi di settore, Grinolio si evolve creando due linee di olio extravergine d’oliva, il Cardona monocultivar Ottobratica e Alivara blend di Ottobratica e Sinopolese da ulivi secolari.
Nonno Stefano inizia la sua attività di frantoiano installando il primo frantoio ad una pressa.
Il primo fondo agricolo acquistato fu Calipò, un grande terreno che conta all'incirca 1200 alberi di ulivo secolari...
Il frantoio è stato rimodernato con l'istallazione di quattro presse "Supergiganti Officine meccaniche Toscane" e doppia molazza.
Il frantoio tradizionale a molazza (pietre) è stato sostituito da un impianto a ciclo continuo.
L'azienda di nonno Stefano si ingrandisce con l'acquisto di altri due appezzamenti di terreno raggiungendo l'estenzione di circa 27 ettari.
Il frantoio oleario di Stefano Pellegrino passa nelle mani del figlio maggiore Paolo che lo gestisce fino al 2016.
Stefano Pellegrino, ormai ottantenne, decide di trasferire la gestione dell'azienda agricola ai propri figli Paolo, Antonio, Concetta e Pasquale.
Il nipote Stefano, figlio di Pasquale, decide di portare avanti quello che il nonno con tanti sacrifici aveva creato, così nasce l'azienda agricola Grinolio - Dai nostri alberi alle vostre tavole.
Giuseppina Pellegrino, sorella di Stefano, incoraggiata dal suo fidanzato Giuseppe Fusto, decide di frequentare insieme a lui un corso professionale diventando così Sommelier dell'olio il 23 giugno del 2019.
Dopo lunghi studi di settore Giusy e Stefano decidono di cambiare i metodi di produzione dell'olio, affidandosi sì alla tradizione, ma puntando molto sull'innovazione. Nascono così due linee di olio extravergine di oliva Cardona e Alivara.
Cardona, punta di smeraldo della produzione di Grinolio, ottiene una Silver Medal al constest internazionale EVO IOOC.
I nostri oli sono caratterizzati dal colore verde oro ottenuto grazie ai processi di raccolta che avvengono quando il frutto è ancora sull’albero mediante scuotitura meccanica, le olive raccolte sui teloni vengono sottoposte al processo di molitura a freddo entro le 12 ore, con temperature controllate.
La nostra produzione è caratterizzata da una filiera corta come afferma il nostro payoff “Dai nostri alberi alle vostre tavole!“
La tecnica di assaggio di un olio avviene grazie all'unione delle percezioni visive, olfattive e gustative.
La tua azienda può crescere se hai dei collaboratori che credono nel tuo progetto almeno quanto ci credi tu.
Proprietario e responsabile produzione
Responsabile comunicazione e sommelier
Responsabile commerciale e sommelier
